Zutaten

Tofu (natur):	200g
Brokkoli:	250g
Bandnudeln:	200g
Zwiebeln:	1
Speisestärke:	1 1/2 EL
Sesamöl
Ingwer:	1 Stück (2x2 cm)
Weiße Misopaste:	1 TL
Dattelsirup:	1 TL
Curry
Koriander
Kurkuma
Kreuzkümmel
Chili
Pfeffer

Vorbereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie durch sind und erstmal zur Seite stellen
2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden
3. Den Ingwer schälen und fein reiben
4. Den Brokkoli säubern, zu kleinen Röslein zerkleinern. Auch der Strunk kann verwendet werden, indem er klein geschnitten wird
5. Um den Tofu zu panieren, wird er in kleine Würfel geschnitten. In einer kleinen Schale die Speisestärke mit Salz und Pfeffer würzen und die Tofuwürfel gut darin wälzen, damit diese mit der Mischung gut bedeckt sind. Jetzt nehmen wir eine Wok-Pfanne zum Einsatz, lassen darin etwas Sesamöl erhitzen und braten darin die panierten Tofuwürfel scharf an, bis sie knusprig sind. Danach können auch diese erst einmal zur Seite gestellt werden

Rezept

1. In der Wok Pfanne, in der wir bereits den Tofu scharf angebraten haben, können wir nun auch, gegebenenfalls unter erneuter Zugabe von etwas Sesamöl, die Zwiebel und den Ingwer anbraten.
2. Den Brokkoli in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, bevor mit etwas Wasser abgelöscht wird. Die Menge des Wassers sollte dabei nur leicht den Boden der Pfanne bedecken. 
3. Die Pfanne, wenn vorhanden, mit einem passenden Deckel, oder eben mit einem Küchentuch, abdecken, damit der Brokkoli für ca. 10 Minuten schonend gar gekocht werden kann.
4. Die Pfanne wieder abdecken und die weiße Misopaste und den Dattelsirup in den Wok mischen.
5. Die Bandnudeln und den Tofu dazu geben, beides kurz wieder aufwärmen lassen und dann mit den gelisteten Gewürzen nach eigenem Geschmack gut würzen.

Fertig ist die Brokkoli Nudelpfanne im asiatischen Stil.♥

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Zutaten

Nektarinen:	500g (ohne Kern)
Gelierzucker ( 2:1 ) :	250g
Zitronen:	1
Vanillin:	1 Pck

Rezept

Die Nektarinen (sie sollten schon etwas weich sein) entkernen und in einen Topf geben. Dort zunächst mit einem Pürierstab zu einem Brei pürieren.
Den Saft einer Zitrone, das Vanillin und den Gelierzucker zu dem Nektarinenbrei in den Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen, die Marmelade in heiß ausgewaschene Gläser füllen, die Gläser kopfüber abkühlen lassen und beim nächsten Frühstück die Marmelade genießen.♥

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Zutaten

Blumenkohl:	200g
pflanzliche Milch:	60ml
Mehl:	30g
Paniermehl:	30g
Hefeflocken:	2EL
Salz

Rezept

1. Gleich zu Beginn den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
3. In einer kleinen Schale die pflanzliche Milch und das Mehl miteinander vermischen. In einer zweiten Schale das Paniermehl, die Hefeflocken und eine gute Prise Salz vermischen.
4. Ein Backblech bereitlegen und mit Backpapier auslegen. Die Blumenkohlröschen der Reihe nach erst in der vorbereiteten Panade wälzen, dann mit der Paniermehlmischung einkleiden und aufs Backblech legen.
5. Mit einem Backpinsel oder einem Sprayaufsatz die Blumenkohlröschen leicht mit Olivenöl benetzen. 
6. Das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und den Blumenkohl 30-40 Minuten backen lassen. 

Fertig sind die panierten Blumenkohl Nuggets, die mit einer Beilage serviert werden können. ♥

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Informationen

Portionen:

2

Zutaten

Gurken:	2 (kleine)
pflanzlicher Naturjoghurt:	700g
Olivenöl:	3EL
Knoblauchzehen:	2
Salz
Pfeffer

Rezept

Die Gurken abwaschen und mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine stifteln. Dabei entsteht etwas Flüssigkeit, diese abgießen. Gerne können auch die Gurkenteile leicht ausgedrückt werden, bevor sie in eine Schüssel gegeben werden.
Die Gurkenstifte mit 1TL Salz vermengen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Gurken sich entwässern können. Das so entstehende Gurkenwasser abgießen und in einem gesonderten Behältnis im Kühlschrank kühlen lassen.
Zu den Gurkenstückchen den Naturjoghurt, gepresste Knoblauchzehen und Olivenöl hinzugeben und verrühren. Die mit Gurke gefüllte Schalte abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Gurkenwasser wieder in die Schale mit Gurken geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist eine kalte Gurkensuppe, die gerade an heißen Tagen erfrischt.

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Zutaten

Kartoffeln:	200g
Kidneybohnen:	100g
Mais:	100g
Tomaten:	1
Paprika:	1
Lauchzwiebeln:	1
Salsa:	75g
Weißweinessig
Salz
Pfeffer

Rezept

1. Die Kartoffeln schälen und in einem kleinen Topf mit ausreichend Salzwasser kochen.
2. In der Zwischenzeit die angegebene Menge an Mais und gekochten Kidneybohnen sanft abspülen und in eine Salatschale geben. 
3. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und zu dem Mais und den Bohnen geben.
4. Die Tomate und Paprika abwaschen, klein schneiden und ebenfalls in die Salatschale mischen.
5. Wenn die Kartoffeln durch sind, diese abtropfen lassen und ebenfalls zum restlichen Gemüse in die Schale mischen.
6. Nun den Salat mit etwas Essig und der Salsa durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat sollte im Kühlschrank 1-2h ziehen, um seinen optimalen Geschmack zu entfalten. ♥

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Zutaten

Tofu (natur):	200g
Cocktailtomaten:	5
Frühlingszwiebel:	1
Sojamilch
Olivenöl
Sojasauce
Kala Namak Salz
Kurkuma
Pfeffer
Salz

Rezept

Den Tofu aus der Verpackung nehmen, die Flüssigkeit leicht heraus drücken und auf einem Schneidebrett den Tofu mit beispielsweise einem Kartoffelstampfer so bearbeiten, dass schlussendlich lauter kleinere Krümel entstehen.

Die Cocktailtomaten abwaschen und klein schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Tofukrümel darin leicht anbraten. Mit Sojasauce leicht über den Tofu spritzen, sodass diese sich in der gesamten Pfanne gut über den Tofu verteilt.
Alles gut umrühren, ca. 1/2 Teelöffel Kala Namak und eine Prise Kurkuma einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlussendlich die Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, alles kurz durchbraten lassen und vor dem Servieren noch einen Schluck Sojamilch unterheben.

Fertig ist ein leckeres Frühstück. ♥

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Zutaten

Sellerie:	6 Scheiben
Mehl:	30g
Wasser	60ml
Paniermehl
Sesam
Sojasauce
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Rezept

1. In einer Schale das Mehl mit dem Wasser anrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit ein paar Spritzern Sojasauce und Salz sowie Pfeffer die damit entstandene Panade würzen. 
2. In eine zweite Schale Paniermehl geben und mit etwas Sesam mischen.
3. Die Selleriescheiben nacheinander zunächst in der Panade, dann in der Schale mit dem Paniermehl wenden. Anschließend in eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten lassen.

Fertig sind bereits leckere Sellerieschnitzel, die beispielsweise mit dunkler Sauce und einer Beilage angerichtet werden können. ♥

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