Zutaten
| gegrillte, eingelegte rote Paprika:
| 300g |
| Pinienkerne:
| 2EL |
| Parmesan:
| 2EL |
| Knoblauchzehe:
| 1 |
| Olivenöl: | 2EL |
| Basilikum | |
| Salz
| |
| Pfeffer
| |
Vorbereitung
Wer gerade keinen veganen Parmesan zur Hand hat oder - wie ich - den Parmesan zu teuer findet, kann ihn ganz leicht selbst herstellen.
Zum Rezept
Rezept
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten
- Die Pinienkerne mit den restlichen Zutaten (Paprika vorher abtropfen) im Mixer pürieren.
Schon ist das Pesto fertig und darf die Nudeln veredeln bzw kann es auch in einem Glas, gut bedeckt von Olivenöl, einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. ♥
